Torta salata porcini e bacon

“Autunno” in cucina fa rima con: zucca, funghi, castagne, polenta e forno. Sorvolando sulla grammatica, è una stagione che ai fornelli ti può dare grandi soddisfazioni grazie alle meravigliose materie prime “su cui lavorare”. Oggi dai forni di Cosebelle&buone esce una torta salata molto comfort. Facilissima da preparare, e troppo buona per non provare a farla.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia tonda
  • 3 funghi porcini (vanno bene sia freschi, che secchi)
  • 70 gr di bacon (o pancetta affumicata)
  • 150 gr di ricotta vaccina
  • 1 uovo (opzionale)
  • formaggio grattugiato
  • sale e pepe

torta boscaiola

Preparazione:

  • Tagliare i funghi porcini a listarelle e scottarli in padella con un filo di olio evo ed un pizzico di sale per 5 minuti a fiamma bassa. (Se usate quelli secchi, basterò reidratarli con dell’acqua calda, e il gioco è fatto);
  • Aggiungere del bacon (o pancetta affumicata) a dadini e rosolare insieme ai porcini per 3 /4 minuti;
  • In una ciotola mantecare la ricotta; aggiungere 1 uovo, parmigiano grattugiato, sale e pepe;
  • Unire parte dei porcini e bacon al ripieno di ricotta, e tenere da parte qualche funghetto e qualche dadino da mettere sopra alla torta;
  • Stendere la sfoglia bucherellando la base con una forchetta. Versare l’impasto e livellare. Spargere porcini e bacon messi da parte.
  • Forno preriscaldato 180 ° per 35 minuti!
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