Conchiglie broccoli e acciughe piccanti

Diciamolo subito: le conchiglie integrali con broccoli e acciughe piccanti le rifarò altre decine di volte:  davvero incredibili. Quella scatoletta di metallo colorata, con la linguetta che, man mano che si apriva, lasciava sprigionare il riconoscibile profumo delle acciughe che nonna comprava al mercato. A casa mia le acciughe non sono mai mancate, sin dall’infanzia. I miei nonni, e mio padre impazzivano. Il pane abbrustolito spalmato di burro con le alici sopra (le chiamo anche così, perdonatemi.); o “pucciato” nella salsina piccante della variante più saporita che mai. Un bel rito, tanti ricordi.

E come le passioni belle che si tramandano da padre in figlio, io ho anche quella per le acciughe. Tra le tante, sì. Ne bastano due filetti buttati nel sugo, o nell’aglio e olio, per cambiare tutto quanto. Quelle piccanti, poi, si sposano troppo bene con i broccoletti resi cremosi con un po’ d’acqua di cottura, e una pasta “accogliente”, come le conchiglie integrali con broccoli e acciughe piccanti che abbiamo preparato per lo scorso pranzo domenicale.

Ingredienti (per 2 persone)

  • 160 gr di conchiglie integrali
  • 2 rosette di broccolo
  • 4 filetti di acciuga piccante Double Delicius (quindi sono otto perché sono double)
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di olio piccante delle stesse alici

Prepariamola

Lavare e sbollentare i broccoli in acqua salata per 15 minuti;

Mentre la pasta cuoce, in una padella  rosolare uno spicchio d’aglio con un cucchiaino di olio piccante delle alici; scolare i broccoli, levare l’aglio, e ripassare i broccoli nell’olio piccante per qualche minuto;

Aggiungere ai broccoli i filetti di acciuga piccante sminuzzati, un cucchiaio di acqua di cottura della pasta, e mescolare la salsa sino a che non risulterà densa cremosa;

Scolare la pasta e spadellare per qualche minuto.

pasta broccoli e acciughe piccanti

 

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